不同养殖模式下大黄鱼肌肉营养成分比较分析  

作　　者：徐大凤 杜书然 张志勇[1] 高波[1] 祝斐[1] 

机构地区：[1]江苏省海洋水产研究所,江苏南通226000

出　　处：《科学养鱼》2023年第11期80-82,共3页Scientific Fish Farming

基　　金：海水经济鱼绿色健康养殖技术协同推广计划(2021-ZYXT-09);长江口小黄鱼种质资源挖掘与规模化繁育技术研究(MSI2022029);南通市基础科学研究项目(JC2019058)。

摘　　要：大黄鱼在我国主要分布于黄海南部、东海以及南海雷州半岛东侧(徐开达等,2007)。根据2023年中国渔业统计年鉴数据统计,我国大黄鱼总产量逐年上升,2022年总产量为25.7万吨,稳居海水养殖鱼产量榜首。大黄鱼肉质细嫩、鲜美,是一种优质蛋白质源食品,深受消费者喜爱(吴靖娜等,2013)。

关 键 词：肌肉营养成分 大黄鱼 优质蛋白质 雷州半岛 不同养殖模式 海水养殖鱼 黄海南部 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] S965.322[轻工技术与工程—食品科学与工程]