梅酒香螺嘬菜——供入五脏庙里的荸荠  

作　　者：谈正衡 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第1期22-23,共2页

摘　　要：原产印度的荸荠,圆肚中间凹下一个脐印,所以我们这里喊作“菩脐”,即菩萨的肚脐,这种缘物赋形的叫法很有意思。苏浙人则称“地栗”或“地梨”,喊讹了就成“地雷”。还有称“乌芋”的,纯粹取其外观了。据说四川人荸荠慈姑不分,荸荠叫作慈姑,那慈姑又被他们喊作什么呢?古人把荸荠和菱、莲、芡列为泽食类,以与瓜果类相区分。荸荠皮色有紫黑、暗红等,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,是江南“水八仙”之一。有种“清水马蹄”罐头,就是削了皮的荸荠,能够用来做罐头,可见荠是能上台面的。

关 键 词：荸荠 瓜果类 慈姑 四川人 水八仙 上台面 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]