在抵制与推进中前行的预制菜,究竟是风口还是风险?  

作　　者：孙富奇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国储运》2024年第2期40-41,共2页China Storage & Transport

摘　　要：据网传资料显示,2023年11月21日,国务院食品安全办秘书处《关于征求预制菜定义意见的函》中,将预制菜定义为以一种或多种食用农产品及其制品为原料,添加或不添加调味料等辅料,不使用防腐剂,经预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,贮存、运输及销售环节须保持冷藏或冷冻条件,加热后方可食用的工业化预包装菜肴。如若网传资料为真,2024年的预制菜产业或会迎来新变局与新机遇。

关 键 词：食用农产品 食品安全 调味料 冷冻条件 滚揉 预包装 防腐剂 预加工 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] F203F719.3