浅析HACCP在盒装“九龙豆腐”生产中的应用  

Analysis of the Application of HACCP in the Production of Boxed“Jiulong Tofu”

作　　者：钟桂兴 徐吉祥[1] 吴国虹 肖开前 ZHONG Guixing;XU Jixiang;WU Guohong;XIAO Kaiqian(Qingyuan Vocational and Technical College,Qingyuan 511510,China)

机构地区：[1]清远职业技术学院,广东清远511510

出　　处：《现代食品》2023年第24期82-84,共3页Modern Food

基　　金：清远市2018年科技计划项目“九龙豆腐”标准化与工业化生产关键技术研究(DZXQY018)。

摘　　要：HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,是一种系统的、有效的食品安全预防性质量安全控制体系。将HACCP体系应用于“九龙豆腐”的生产与质量安全控制中,可以保证“九龙豆腐”的产品品质。因此,本文分析了影响“九龙豆腐”产品安全的关键控制点,并提出了相应的监控措施和预防措施,旨在保证“九龙豆腐”产品的安全与质量。The HACCP system is an internationally recognized and accepted food safety assurance system,which is a systematic and effective preventive quality and safety control system for food safety.Applying the HACCP system to the production and quality and safety control of"Jiulong Tofu"can ensure the product quality of"Jiulong Tofu".Therefore,this article analyzes the key control points that affect the safety of"Jiulong Tofu"products and proposes corresponding monitoring and preventive measures,aiming to ensure the safety and quality of"Jiulong Tofu"products.

关 键 词：HACCP “九龙豆腐” 食品安全 

分 类 号：F407.82[经济管理—产业经济]