春节咸鱼腊肉这么吃  

作　　者：无 

机构地区：[1]健康中国

出　　处：《饮食科学》2024年第2期16-16,共1页Diet Science

摘　　要：过年,咸鱼腊肉自然是少不了的。大家都想趁着春节大快朵颐,但这类食品在加工制作过程中大多采用腌制加烟熏的方法,容易产生亚硝胺、亚硝酰胺等亚硝基类化合物及苯并芘物质,有致癌风险。但是,有风险≠会得癌。下面就来教你吃咸鱼腊肉的正确方式。

关 键 词：大快朵颐 腊肉 亚硝基 咸鱼 烟熏 加工制作 苯并芘 致癌风险 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]