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出 处:《粮油仓储科技通讯》2023年第6期31-33,共3页
摘 要:采集山西地区不同储存条件下的玉米样品,采用国标方法对玉米脂肪酸值进行测定,分析脂肪酸值在不同干燥方式、不同储存时间及不同仓温下的变化情况。结果表明:自然晾干的玉米脂肪酸值均在35(KOH/干基)/(mg/100g)左右,机械烘干玉米脂肪酸值较高,均在40(KOH/干基)/(mg/100g)左右;玉米储存期间脂肪酸值随储存时间增加呈增长趋势,年增长量约为4(KOH/干基)/(mg/100g)~7(KOH/干基)/(mg/100g);当仓内温度为20℃时,脂肪酸值增长较快,每半年增长率最高为14.0%;仓内温度为10℃时,脂肪酸值增长较慢,每半年增长率最高为7.8%。结论:采用自然晾干的玉米脂肪酸值较低,利于储存;仓内温度低,玉米脂肪酸值增长较慢,有利于延缓玉米品质变化;玉米脂肪酸值随储存时间的增加不断增长,因此要根据脂肪酸值变化情况合理开展轮换工作。
分 类 号:S379[农业科学—农产品加工]
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