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出　　处：《中国食品工业》2024年第2期14-15,共2页China Food Industry

摘　　要：我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库建成1月29日,据云南农业大学消息,该校研究人员历经多年努力,依托云南省咖啡种质资源及科研平台优势,建成了我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库(CFMRD),为咖啡产业绿色高质量发展提供了科技支撑。发酵是提高咖啡质量的重要一环。利用微生物控制发酵,是稳定咖啡风味特征,增强咖啡香气、酸度,提高精品咖啡出产率的重要途径。

关 键 词：风味特征 云南农业大学 控制发酵 微生物菌种 科研平台 资源库 行业资讯 咖啡 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]