天然植物色素的提取及其在食品加工中的前景  

作　　者：刘娜 

机构地区：[1]武汉工程大学邮电与信息工程学院,湖北武汉430073

出　　处：《农业与技术》2024年第5期32-36,共5页Agriculture and Technology

摘　　要：天然植物色素色调自然,原料可再生,可生物降解,对环境友好,安全无毒,具备一定生物活性,既可以作为食品添加剂,也可以一定程度上防病治病,因此提高天然色素的稳定性,降低生产成本,改进生产工艺,提高产品质量,拓宽天然色素应用领域逐渐成为研究的重点,本文综述了天然植物色素的绿色提取技术及在食品工业中应用的前景。

关 键 词：天然植物色素 食品添加剂 生物活性 提取技术 食品工业 

分 类 号：S-3[农业科学]