不同植物中硒含量及存在形态的研究进展  被引量:2

A Review on the Content and Forms of Selenium in Different Plants

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作  者:刘海远 杨伟 徐波 祝振洲[3,4] 朱定祥 丛欣 LIU Haiyuan;YANG Wei;XU Bo;ZHU Zhenzhou;ZHU Dingxiang;CONG Xin(Enshi Se-Run Material Engineering Technology Co.,Ltd.,Enshi,Hubei 445000,China;Hubei Nationcal Ce-rich Technology Development Co.,Ltd.,Enshi,Hubei 445000,China;Wuhan Polytechnic University National R&D Center for Se-rich Agricultural Products Processing,Wuhan,Hubei 430023,China;School of Selenium Science and Engineering Modern Industry,Wuhan Polytechnic University,Wuhan,Hubei 430023,China)

机构地区:[1]恩施德源硒材料工程科技有限公司,湖北恩施445000 [2]湖北国硒科技发展有限公司,湖北恩施445000 [3]武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北武汉430023 [4]武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,湖北武汉430023

出  处:《农产品加工》2024年第4期109-113,120,共6页Farm Products Processing

基  金:恩施州科技计划项目(D20220088);恩施州科技计划项目基金资助项目(D20220079);湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA114)。

摘  要:硒是一种微量元素,主要以硒蛋白的形式在人体内发挥重要作用。自然界中的无机硒经过各种生物吸收转化为不同有机形态的硒化合物,从而在生物体内有不同的存在形态;通过综述近年来国内外的研究文献,介绍不同植物包括谷物类、蔬菜类、豆类、水果类、茶叶及其他植物中硒的含量及其存在形态,同时简要介绍了硒元素及不同植物硒形态的营养安全性,以期为今后有机硒的应用研究提供一些参考。Selenium is an essential trace element in human body,it participates mainly in the form of selenoprotein in the human body.Inorganic selenium in nature is absorbed by different agricultural products,and is translated into different organic seleniums compounds.This paper summarized the research literature,including grains,vegetables,legumes,fruits,tea and other plants,the safety and nutrient of different selenium forms on human body were briefly introduced in order to provide some references for future application of organic selenium.

关 键 词:植物 硒含量 硒形态 无机硒 有机硒 

分 类 号:S151.9[农业科学—土壤学]

 

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