肉皮中,禽类最高脂  

作　　者：叶飒 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第3期15-15,共1页

摘　　要：焦香酥脆的炸猪皮、脂香四溢的烤鸡皮·生活中有不少“动物皮”制成的美食,有人觉得是味蕾救星,有人觉得是垃圾食品。这些动物皮到底有没有营养?猪皮、驴皮。每100克猪皮含27.4克蛋白质,其中主要为胶原蛋白。有些人想通过吃猪皮美容,但其实,胶原蛋白是大分子结构,需经胃肠消化成氨基酸,无法直接被人体吸收利用,更不能直接到达皮肤,让脸部更紧致。合成皮肤胶原蛋白所需要的主要原料是甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸,都不需要从猪皮中获取。

关 键 词：胶原蛋白 动物皮 垃圾食品 大分子结构 驴皮 胃肠消化 猪皮 烤鸡 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]