黄桂盛传承古法,十多道工序酿就非遗酱油——“酱心”留住老味道  

作　　者：陈文兰 苏硕元 

机构地区：[1]不详

出　　处：《潮商》2024年第1期75-76,共2页CHAOSHAN BUSINESSMAN

摘　　要：不久前,2024世界潮汕菜大会在汕头潮汕历史文化博览中心举办。活动中,揭阳锦盛酱油吸引了众多消费者频频驻足,“这种酱油香味,我已经好多年没品尝过了,没想到今天能在这里重温。”有市民游客一边回味一边感叹。酱油在中华饮食文化中有着不可或缺的地位,享誉海内外,是潮汕地区家家户户必备的调味佳品。作为省级非物质文化遗产揭阳酱油酿造技艺传承人,黄桂盛匠心传承发扬传统老手艺,同时不断改进工艺,讲好新时代“酱油故事”,让非遗技艺进发新活力。

关 键 词：中华饮食文化 酱油酿造 技艺传承人 潮汕地区 传承发扬 揭阳 改进工艺 非遗 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]