新型制酒制醋发酵装置  

作　　者：黄海霞 

机构地区：[1]湛江市第二中学,广东湛江524002

出　　处：《实验教学与仪器》2024年第2期79-81,共3页Experiment Teaching and Apparatus

基　　金：2023年度广东省中小学教师教育科研能力提升计划重点项目“中学生科学实践能力的结构、测评与培养研究”,编号:2023ZQJK024;2021年度深圳市教育科学规划重点课题“中学生物学科学实践能力的结构、培养与测评研究”,编号:zdzz21032;2021年度广东省基础教育高中生物学教研基地(湛江市)专项课题,编号:SW202105。

摘　　要：教材中制酒制醋实验装置的不足:不能控制发酵温度等变量,不能控制发酵的起止,不能直观观测发酵速度,不能足量供应氧气,不能严格控制无菌环境。为此,利用亚克力板、启普发生器、制冷器等器材创新自制制酒制醋发酵装置,具有设计科学、操作简单、一具多用、低成本、可用范围广的优点。一方面,可测得最佳发酵温度范围,有助于学生使用该装置开展制酒、制醋及酵母细胞的固定化实验等探究活动;另一方面,能够培养学生的科学思维能力,有效提升学生的科学探究能力。

关 键 词：制酒 制醋 发酵装置 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]