特色产业添活力  

作　　者：刘绍波 

机构地区：[1]贵州日报

出　　处：《当代贵州》2024年第10期12-12,共1页

摘　　要：在盘州市红果经济开发区磐福食品有限公司厂房内,挂着成千上万条火腿,静静发酵。“这边的气候温度湿度都更适宜火腿发酵,盐分可以更低一些。我们的火腿最少都要经过一年半自然发酵才达到销售条件,这时候肉才会散发出独特的火腿香气。”磐福食品有限公司总经理黄金艳对记者说。

关 键 词：自然发酵 特色产业 火腿 红果 香气 温度湿度 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]