徽州臭鳜鱼  

作　　者：管家琪 余晓春(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《红蜻蜓》2024年第3期40-43,共4页

摘　　要：鳜鱼,就是桂鱼,是中国四大淡水名鱼之一,肉质细嫩,刺少而肉多。徽州臭鳜鱼,俗名“臭鱼”,是徽州水产类的传统名菜,制作方法相传始手清朝末年。据说,当时徽州府的知府酷爱吃鱼,尤其爱吃新鲜的鳜鱼。

关 键 词：水产类 徽州臭鳜鱼 桂鱼 制作方法 清朝末年 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]