基于食物消费结构的碳足迹研究进展  

作　　者：洪溪(综述) 姜红如 王志宏(审校) 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京100050

出　　处：《卫生研究》2024年第2期332-338,共7页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家重点研发计划(No.2020YFC2006300)。

摘　　要：城市化的快速发展,使食物消费系统愈发成为影响环境资源与居民健康的关键因素。在“双碳战略”目标的背景下,除关注能源密集型产业的温室气体减排,降低食物消费碳足迹或可成为另一潜在减排路径。已有研究表明,膳食结构的合理调整是提高居民健康水平和降低环境压力的重要途径,但目前仍存在无法提供适用国内研究的食物环境数据库、缺少考虑地区化膳食调整方案等局限性。本文从不同食物消费结构的碳足迹、单一食物调整和整体饮食结构调整的情景分析三个层面,综述近年来基于食物消费结构的碳足迹研究进展,以期为后续研究的开展提供一定的参考。

关 键 词：食物消费 膳食结构调整 碳足迹 生命周期评价 减排潜力 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学] R153[医药卫生—公共卫生与预防医学]