肥肠的成都叙事  

作　　者：江树 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第4期28-32,共5页Sichuan Cuisine

摘　　要：肥肠是指猪的大肠,因大肠外壁多有絮状油脂而得名。广义的肥肠还包括猪的大肠头和小肠,或者说猪肠就是肥肠。在中国的饮食传统中,动物的内脏诸物,除肝脏以外统称下水,也叫杂碎,常被借代以辱人低贱。

关 键 词：内脏 油脂 大肠 肥肠 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]