肥肠

作品数：178被引量：0H指数：0
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
相关作者：王卫李洪军贺稚非王国平周东生更多>>
相关机构：成都希望食品有限公司成都市恒业生态农业有限公司河南禾胜合食品有限公司西南财经大学更多>>
相关期刊：更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
念念不忘的肥肠干饭
《中国食品》2025年第8期91-91,共1页周汉兵 
肥肠就是猪大肠,村民俗称“猪下水”。在我的记忆里,家里杀猪后,母亲会把猪大肠洗干净,然后和白萝卜、黄豆等清炖一大钵;干饭蒸熟后,就在地里拔些青菜叶子与饭混炒,这就是肥肠干饭,是我那时吃得最惬意、最满足的伙食,至今念念不忘。做肥...
关键词：肥肠干饭 猪大肠 青菜叶子 白萝卜 黄豆 清炖 
肥肠和猪耳朵,四川人钟爱的食材
《四川烹饪》2025年第3期40-43,共4页苑丛梅 
四川人吃得香吃得巧。常见的普通食材,在他们手中花样翻新,调味精巧又复杂,讲究“一菜一格”“百菜百味”。他们做菜就像绣花,无论何种食材料理,都一丝不苟。在过去猪肉还需凭票限量购买的年代,猪内脏、猪头肉被视为“下水料”,远比猪...
关键词：食材 猪内脏 四川人 猪头肉 花样翻新 绣花 猪肉 调味 
重庆挑挑肥肠
《四川烹饪》2025年第3期44-44,共1页吴洛加 
“挑挑肥肠,重庆特色——”身边传来拖长了音调的吆喝,不管你怎么想,反正我停下了脚步,向这款近年来卖得火热的网红美食投去深情的一瞥。吆喝声的主人姓王,头发花白,皮肤黝黑,一根扁担挑着两只程亮的不锈钢保温桶,桶身印着他吆喝的那八...
关键词：保温桶 重庆特色 美食 不锈钢 吆喝 肥肠 
李白都沉醉不已的美味——江油肥肠
《川菜》2024年第11期60-60,共1页巴小厨 
在巴蜀之地的深处,江油古城悠悠诉说着干年的故事,而在这古城的烟火气息中,藏匿着一道让诗仙李白都沉醉不已的美味——江油肥肠。这不仅仅是一道菜,它是时间的低语,是文化的传承,是味蕾上的诗与远方。
关键词：一道菜 诗仙李白 江油 文化的传承 美味 沉醉 
讲真,我想试试肥肠包子——大厂青年,选代包子
《深圳青年》2024年第10期12-13,共2页丁蓝 
这家包子铺有很多不一样。首先人不一样:老板们是大厂HR、交互设计师、产品经理、运营等出身;做的包子也不一样,卖的不是肉包、菜包,而是肥肠包、鸡翅包、鲍鱼包,且每天仅限200份;别家的包子铺吃完走人,而在他们家,你还可以静静地聆听...
关键词：调酒师 包子 心理成长 产品经理 鸡翅 交互设计师 家庭和睦 卖家 
蓉城肥肠粉
《乡镇论坛》2024年第27期41-41,共1页钟穗 
到蓉城,一定要吃小吃。成都的小吃,花色繁多,制作精细,口味上乘,不仅汇集了几乎所有的巴蜀美味,还有着诸多本土特色,吸引着每个初到此地的异乡人。其中,遍布街巷的肥肠粉,堪称是其一大杰作。
关键词：本土特色 异乡人 小吃 美味 口味 肥肠 
工业化生产及复热方式对川式卤肥肠品质的影响
《肉类研究》2024年第8期16-23,共8页高煜 许强 饶菲 安攀宇 唐英明 肖岚 
四川旅游学院大学生创新创业项目(S202311552099);四川旅游学院大学生科研项目(2024XKZ38);四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目(CC24Z15)。
采用感官评价、特征挥发性物质、滋味主成分分析、嫩度、营养成分等指标评价工业化生产及复热方式对川式卤肥肠(猪大肠)品质的影响。感官评价结果显示,工业化生产卤肥肠具有更好的感官品质;气相色谱-离子迁移谱联用仪结果显示,实验室小...
关键词：卤肥肠 工业化生产 复热方式 品质 感官 
酶-碱联合嫩化过程中预制火锅肥肠品质特性的变化
《西南大学学报（自然科学版）》2024年第7期20-28,共9页程成鹏 贺稚非 李洪军 
重庆市技术创新与应用发展专项(CSTB2022TIAD-KPX0080);川渝地区家兔产业协同创新与关键技术集成示范项目(2022YFQ0033);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。
利用酶-碱联合嫩化工艺处理猪大肠平滑肌样品,通过测定水分、脂肪、氨基酸、蛋白质和灰分等指标分析评价其营养成分变化,测定pH值、色差和水分分布等指标分析评价其食用品质变化,以期为酶-碱联合嫩化工艺在实际生产中的合理应用提供一...
关键词：猪大肠平滑肌 嫩化 营养成分 食用品质 
川渝寻味记(八)梁平烂肥肠
《四川烹饪》2024年第6期54-55,共2页司马青衫 
我一直喜欢红烧肥肠。在川渝各地,吃了很多家不同风格的红烧肥肠,自己也比较喜欢做红烧肥肠。这些红烧肥肠,无论是大名鼎鼎的唐肥肠,还是风靡一时的江油肥肠,从川菜味型上讲,都是地道的家常味,以豆瓣、干海椒为主,辅以各种香料,慢慢烧...
关键词：家常味 烧肥肠 味型 川菜 豆瓣 川渝 
肥肠的成都叙事
《四川烹饪》2024年第4期28-32,共5页江树 
肥肠是指猪的大肠,因大肠外壁多有絮状油脂而得名。广义的肥肠还包括猪的大肠头和小肠,或者说猪肠就是肥肠。在中国的饮食传统中,动物的内脏诸物,除肝脏以外统称下水,也叫杂碎,常被借代以辱人低贱。
关键词：内脏 油脂 大肠 肥肠 
全选清除导出
共18页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部