川渝寻味记(八)梁平烂肥肠  

作　　者：司马青衫 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第6期54-55,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：我一直喜欢红烧肥肠。在川渝各地,吃了很多家不同风格的红烧肥肠,自己也比较喜欢做红烧肥肠。这些红烧肥肠,无论是大名鼎鼎的唐肥肠,还是风靡一时的江油肥肠,从川菜味型上讲,都是地道的家常味,以豆瓣、干海椒为主,辅以各种香料,慢慢烧制而成。

关 键 词：家常味 烧肥肠 味型 川菜 豆瓣 川渝 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]