清液深层发酵蛹虫草工艺技术及主要功效成分动态积累的研究  

作　　者：谢亚楠 

机构地区：[1]天津量信检验认证技术有限公司,天津300350

出　　处：《中国食品工业》2024年第5期98-100,共3页China Food Industry

摘　　要：蛹虫草作为一种珍贵的药食用真菌,自古以来一直被视为具有卓越的药理保健功效。为了提高蛹虫草的产量和功效成分的积累,清液深层发酵技术被引入并进行深入研究。本文论述了清液深层发酵工艺,明确了菌种诱变和培养基配比与发酵条件,在此基础上,分别从多糖、腺苷以及甘露醇的提取等方面探讨了深层发酵蛹虫草产物提取工艺,并进一步分析了深层发酵蛹虫草工艺的主要功效成分动态积累,进而为开发出更多种类的功能性食品,提升其营养价值和药用价值提供支持。

关 键 词：深层发酵 蛹虫草 功效成分 动态积累 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]