春芽春花 清新滋味  

作　　者：陈莉 彭剑恒(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第4期60-65,共6页Chinese Cuisine

摘　　要：春天的岭南生机盎然,有很多绿色蔬菜发新芽,其中以来自山野的赤苍藤嫩芽风味最是独特。这种野菜在食用时只选取嫩尖叶,色泽碧绿,口感清香爽口,烹调也不用太复杂,可汤可菜,炒时爽脆,汤浸清香,凉拌可加上辣鲜露;梗部可以切粒制作馅料,小炒则可以搭配不同的肉类,如腊味炒赤苍藤、沙茶牛肉炒赤苍藤等。

关 键 词：清香爽口 馅料 绿色蔬菜 牛肉 腊味 赤苍藤 烹调 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]