益生菌芒果冻干品制备工艺  

作　　者：陈一萌 张莉 刘禹 高礼红 毛鹏煜 尹翔东 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2024年第3期64-65,共2页

摘　　要：芒果是重要的热带水果之一,汁液多,味道鲜美,风味独特,含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养物质,还富含多酚、黄酮、多糖等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗癌、防治心脑血管疾病、祛痰止咳等功效。益生菌是一类能定植于宿主体内,改变宿主某一部位菌群组成,对宿主有益的活性微生物。目前应用最广泛的益生菌有乳酸菌和酵母菌作为活的有机体,益生菌能影响肠道菌群的生长和代谢活性,从而改善肠道菌群的组成和功能。

关 键 词：膳食纤维 热带水果 活性微生物 益生菌 生物活性成分 肠道菌群 冻干品 营养物质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]