春天的订单  

作　　者：王晓 

机构地区：[1]不详

出　　处：《妇女生活》2024年第4期58-59,共2页

摘　　要：“扎头”的念想,我去谭庄,很偶然,是因为想吃“扎头”发面的纯碱手工馍。对我来说,这种馍隐藏着独特的情感密码。印象中,母亲每次蒸馍,都会留下一小块面团当“扎头”,下回蒸馍发面用。用“扎头”发面,有酸味,就得加碱。加碱最考验蒸馍人的水平。碱大了,蒸出来的馍发黄;碱小了,蒸出来的馍发酸。碱要是揉不匀,蒸出来的馍就像人脸上长了麻子一样,不俊。

关 键 词：情感密码 加碱 发面 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]