吮螺尝鲜正当时  

作　　者：沈嘉禄 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第4期45-45,共1页

摘　　要：江南民间有句俗语:“清明螺,顶只鹅。”清明前后,莺飞草长,螺蛳也进入高光时刻。螺蛳经过一个冬季的滋养,在清明前后是长得最肥硕的时候,出来的螺头肉极其饱满,有韧劲,外加一股鲜汤喷射而出,下饭最佳。螺蛳尾巴是一团活肉,微苦,却糯软爽滑,也可同吃。再过一段时日,螺蛳的尾巴就附满了乳白色半透明的子,肉就变得瘦而紧,风味大逊于前。

关 键 词：清明前后 莺飞草长 螺蛳 半透明 鲜汤 尾巴 肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]