天然辣椒红色素的提取及应用  

作　　者：王静 何林枫 

机构地区：[1]南充文化旅游职业学院,四川阆中637400

出　　处：《中国食品工业》2024年第6期121-123,126,共4页China Food Industry

摘　　要：辣椒红色素是一种优质的天然有机物,其是以红辣椒的成熟果实为主要原料,经提取、分离、精制等一系列工艺操作而得到的四萜类橙红色色素。辣椒红色素食用安全、物美价廉,兼具保健功能及药理价值,在食品加工、医用药品研发、日用化妆品和饲料等领域有着相当广泛的应用价值。文章阐述了辣椒红色素的主要成分、理化性质、保健功能、提取方法以及应用现状,旨在为辣椒红色素深层次的研究、开发及产业化提供基础的资料和理论依据。

关 键 词：天然色素 辣椒红色素 提取 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]