苋菜:曾经的救荒本草  

作　　者：史军 

机构地区：[1]不详

出　　处：《生命世界》2024年第3期24-29,共6页Life World

摘　　要：在明代的重要植物著作《救荒本草》中,有一种蔬菜曾被列为重要的救荒植物,在绿色蔬菜、有机蔬菜流行的当下,更成了大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一,它就是苋菜。半园蔬半野菜我曾在懵懂之时,跟着外婆去工地周围挖“马虽菜”(云南方言,就是“马尿菜”的意思)。与其说是挖,倒不如说是摘,摘的只是嫩茎叶,老杆子是不摘的。拿回家洗干净,用沸水一烫,拌上油、盐、蒜末,就可以当一道小菜了。只是我并不喜欢这种菜,因为口感略涩,粗糙的菜叶子还会刮舌头。多年后我才知道,我们吃的“马尿菜”和苋菜都是苋属的成员,只是种类不同而已。

关 键 词：《救荒本草》 绿叶蔬菜 有机蔬菜 绿色蔬菜 救荒本草 苋菜 云南方言 嫩茎叶 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]