六个荔枝品种的挥发性香气成分比较分析  

Comparative analysis of volatile aroma components in six lychee varieties

作　　者：董晨[1] 李金枝 王弋[1] 郑雪文 全振炫 李伟才[1] DONG Chen;LI Jinzhi;WANG Yi;ZHENG Xuewen;QUAN Zhenxuan;LI Weicai

机构地区：[1]中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091 [2]华南农业大学园艺学院,广东广州510642

出　　处：《南方农业》2024年第5期8-12,共5页South China Agriculture

基　　金：海南省自然科学基金项目(321MS077);中央级公益性科研院所基本科研业务专项(1630062022004,1630062023017);国家荔枝龙眼产业技术体系(CARS-32-20)。

摘　　要：为了丰富了荔枝品种香气数据,为荔枝果实风味鉴赏提供理论依据,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)联用仪分析法测定6个荔枝品种观音绿、岭丰糯、桂味、妃子笑、灯泡荔和御金球的挥发性风味化合物组分,并进行主成分分析。结果显示,观音绿和御金球的总离子图较相似,妃子笑的峰型与其余5个品种不相似;不同荔枝品种的香气物质主要由烯类、醇类、醛类及烷烃化合物组成,桂味和灯泡荔的香气组分差异小,观音绿、岭丰糯和御金球的香气组分差异较小,表明6个品种香气组分和相对含量具有独特性。

关 键 词：荔枝品种 香气 顶空固相微萃取 GC-MS 

分 类 号：S667.1[农业科学—果树学]