中国味道,从宫廷里流出来的“调料霸主”  

作　　者：梁少玲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《秋光（长寿生活）》2023年第3期4-6,共3页

摘　　要：据历史资料记载,中国是世界上最早制造和食用酱的国家,早在三千多年前的西周就已经出现了使用肉类、鱼类发酵而成的“醢”[hǎi],以及在酿造时加入动物血液制成的醛[tǎn]。最早期,酱油只有宫廷里的皇族才吃得上,因为那时的酱油是用鲜肉做的,很昂贵,只供贵族。

关 键 词：动物血液 酱油 调料 鲜肉 肉类 味道 酿造 宫廷 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]