醉两行平仄 萃五谷精华——同题黄酒·红联分咏  

出　　处：《对联》2023年第11期I0020-I0021,共2页Couplets

摘　　要：黄酒之『南绍北代』,这是酿酒行业常提到的一个流行熟语。代县古称『代州』,自古就是一个盛产黄酒的地方,酿酒历史古老而悠久。如果从考古的角度来追溯,代州的酿酒历史可以追溯到三千多年前的商周时期。早在宋代,河东刺史王纲书撰的《敕建圆果禅寺塔记》中就有『寺有井日金波井,酿酒甚香,亦沙境胜迹也。』的记载。清《代州志》不仅记载了金波井酿酒的史实,《代州志·物产》还将代州酿酒列为首位,载:『酒,味醇而厚酽而清』。从文献的描述可以发现,代县自古就是北方黄酒的主要产区,代县黄酒也是北派黄酒的主要代表。有的地方甚至把北方黄酒称为『代州黄』。

关 键 词：酿酒历史 黄酒 酿酒行业 金波 商周时期 代县 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]