餐桌上的预制菜 你了解吗  

作　　者：钱甜[1] 

机构地区：[1]复旦大学附属儿科医院临床营养科

出　　处：《保健与生活》2024年第9期42-42,共1页Healthcare & Life

摘　　要：随着现代生活节奏的不断加快,预制菜已经成为越来越多人的饮食选择。这些方便的食品在短时间内提供了美味的食物,但同时也引发了大众对于它们的疑虑。预制菜的种类、安全性及营养价值等,你了解吗?如何定义预制菜?预制菜是否有标准和定义?2022年6月2日,中国烹饪协会发布了团体标准《预制菜》(T/CCA024一2022),将预制菜定义为以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。

关 键 词：中国烹饪协会 团体标准 滚揉 现代生活节奏 预包装 分切 流水作业 预加工 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]