簸箕粄,源自感恩的闽西小吃  

作　　者：客名君 

机构地区：[1]不详

出　　处：《格言（下半月）》2023年第11期58-59,共2页

摘　　要：“粄”(bαn),是客家特有的字。从文字来看,“米”字旁,表示食材是米或者淀粉,“反”通“饭”,表示食品。粄,就是客家人对米制美食的统称。在各地客家,粄的种类,可能有不下上百种,体现了发明者就地取材的创造力。根据食材,有黄粄、艾粄、笋粄、栗粄、甜粄、萝卜粄、苎叶粄、油麻、薯粉粄(木薯)、味酵粄、菜头粄、甜薯粄、乌豆粄、红豆粄、田艾粄、糟嫲粄(酒糟)、虾公粄、菜丝粄、仙人粄、韭菜粄、鸡矢藤粄等。

关 键 词：食材 红豆 酒糟 鸡矢藤 菜丝 簸箕 薯粉 客家人 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]