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出　　处：《知音（海外版）》2023年第10期5-5,共1页BOSOM FRIEND OVERSEA EDITION

摘　　要：【多吃蘑菇,头脑更灵活】新加坡国立大学医学院的研究者发现,与每周食用蘑菇不到1份的老人相比,每周食用蘑菇超过2份的老人患认知障碍的概率降低了43%。研究发现,蘑菇中含有一种独特的抗氧化剂和抗炎剂麦角硫因,能降低认知障碍发病率。人类无法自行合成麦角硫因,它的主要来源之一就是蘑菇。研究中,1份蘑菇(金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等)的数量约为150克,2份蘑菇相当于半盘。

关 键 词：白蘑菇 麦角硫因 新加坡国立大学 金针菇 抗氧化剂 认知障碍 抗炎剂 食用蘑菇 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]