泸州凉拌鱼  

作　　者：石自彬 刁学刚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第5期70-71,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：凉拌鱼是泸州一道特色鱼肴,对鱼的选择广泛,不拘一格,一般家庭或餐馆多以草鱼、鲫鱼、鲢鱼等为原料:酒店和高档酒楼则可选用鱼、鲈鱼等。草鱼和鲫鱼价廉物美,鲜嫩味美而成为凉拌鱼最为常用的原料。

关 键 词：鱼肴 鲫鱼 不拘一格 泸州 草鱼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]