护国陈醋  

作　　者：陈妍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第5期85-85,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：历史在泸州,总是以活态传承。泸州位于北纬28°,被联合国教科文组织盛赞“世界上最适合酿造的地方”,特殊的地理位置、气候条件、环境温湿度、水质土质微生物、物产风物都使这里成为适合酿造的“天选之地”。白酒以外,醋和酱油等酿造业也非常发达,护国陈醋是其中代表之一,已连续无间断生产135年,其传统酿制技艺被评为四川省首批非物质文化遗产项目之一。

关 键 词：环境温湿度 酿造业 陈醋 护国 传统酿制 联合国教科文组织 活态传承 泸州 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]