中华食学研究 范式建构与实践探索  

作　　者：叶俊士 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第5期86-89,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：自20世纪70年代以来,饮食文化研究在中国大陆开始兴起,发展至今,已有数百所高等院校相继开设了相关课程,初步建立起涵盖“本-硕-博”不同学历层次的人才培养体系。但遗憾的是,在现行的学科体系之下,我国的饮食文化研究课程和人才培养多依附于历史学(专门史)、法学(人类学、社会学)、管理学(旅游管理)、工学(烹饪与营养教育)等其他学科而存在,并长期在这些学科内处于边缘的尴尬地位。

关 键 词：烹饪与营养教育 工学 饮食文化 实践探索 人才培养 范式建构 食学研究 学科体系 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]