广州消夜有多鲜  

作　　者：丘濂 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第5期43-43,共1页

摘　　要：广州人讲究“不鲜不食”,食物的新鲜度如果足够,烹饪的手法便只是陪衬。这种精神,也是渗透在消夜文化中的。午夜12点,等待猪杂出场大概20世纪90年代初,靠近屠宰场的番禺南村镇的农民开始贩卖猪杂。名声渐渐大了,广州市区的人都驱车过来。刚刚屠宰的猪内脏,其新鲜程度也有不同等级,所谓的“带着猪的体温”还不算,如果猪杂还在微微蠕动着的,据说才算极品。

关 键 词：广州市区 南村镇 新鲜度 猪内脏 新鲜程度 不同等级 屠宰场 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]