老北京民俗饮食大观——肉汤冻豆腐  

作　　者：樊国忠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第5期70-70,共1页

摘　　要：每吃此菜,就令人忆起儿时过年了。一过了年,肉快吃没了,就吃此菜,亦不腻人,而可口下饭。先将冻豆腐用凉水发开,切成小方块儿。坐锅,熬剩肉汤。汤见开后,即下入冻豆腐块儿,熬开后,即可出锅盛入碗内食用了。这是一种打扫剩肉汤儿、不浪费的做法,也是民间常做的俗菜。另外,用萃菜的杂合菜汤儿,也可以炖冻豆腐,其味亦甚美。

关 键 词：冻豆腐 饮食 肉汤 凉水 炖 食用 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]