纳豆是血管清道夫  

作　　者：郭诗颖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第5期86-86,共1页

摘　　要：纳豆是以大豆为原料,由纳豆菌发酵而成,气味较臭、味道微甜。纳豆之所以享有极高的“营养地位”,原因可归纳为以下几点。一是它几乎保留了大豆的所有营养成分,蛋白质丰富,且富含大豆异黄酮、多种维生素和矿物质;二是发酵过程中会产生纳豆激酶、维生素K等生物活性物质;三是其表面丰富的黏液中也含有异黄酮、木质素、纳豆菌、维生素K_(2)、卵磷脂等物质。

关 键 词：多种维生素 维生素K 生物活性物质 纳豆菌 大豆异黄酮 卵磷脂 纳豆激酶 清道夫 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]