百味之祖,食肴之将:新中国成立初期(1950-1956)云南民族地区的食盐工作  

作　　者：赵柯帆 

机构地区：[1]云南民族大学云南省民族研究所

出　　处：《今日民族》2024年第5期55-57,共3页Ethnic Today

摘　　要：食盐不仅是人们日常烹饪中不可缺少的调味品,更是人体中不可缺少的物质成分。盐与人们的生活息息相关,其重要性在历代文献中均有记载。《管子》:“十口之家,十人食盐;百口之家,百人食盐。”《汉书·食货志》引用王莽的诏书说:“夫盐,食肴之将。”明代宋应星在其《天工开物·作咸》中写道:“辛酸甘苦,经年绝一无恙。独食盐,禁戒旬日,则缚鸡胜匹,倦怠恢然。”可以说盐是一切味道的核心,辛酸苦辣可以各自成味,而盐却统领所有的味道。

关 键 词：天工开物 新中国成立初期 历代文献 宋应星 食盐 食货志 物质成分 《管子》 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]