粤菜药膳美食系列--东莞药膳美食  

作　　者：范文昌[1] 陈炜杰 蔡锋晟 陈伟伦 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院

出　　处：《食品界》2024年第6期89-91,共3页Food Industry

基　　金：2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219)。

摘　　要：东莞地处广东省南部,气候湿润,物产丰富。东莞,其名源于“江畔莞草”,因地处广州之东,境内盛产莞草而得名。位于珠江三角洲,气候、土壤等条件适合大岗茶、莞草、莞香、野百合、栀子、石斛等药材的生长,这里的人们自古以来就注重饮食养生,也造就了东莞丰富的物产和饮食文化的发展。东莞药膳美食是广东省的传统美食,它是粤菜和中医药学相结合的产物。随着东莞药膳美食不断发展,现在已成为全国乃至全球的一道独特美食。东莞的药膳美食以其独特的中医药学理论和方法为基础,融入多种药材,精心烹饪,打造出一道道滋补养生的美味药膳。

关 键 词：中医药学理论 饮食养生 传统美食 药膳 野百合 粤菜 药材 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]