湖州市名优茶感官审评概况  

作　　者：徐珊珊 郭良勇 史星雲 柳丽萍 顾丽娟 

机构地区：[1]双林镇公共事业服务中心,浙江湖州313012 [2]湖州市农业科学研究院/湖州市农业科技发展中心,浙江湖州313000 [3]湖州陆羽茶文化研究会,浙江湖州313000

出　　处：《特种经济动植物》2024年第6期190-193,共4页Special Economic Animal and Plants

基　　金：浙江省产业(茶叶)技术团队项目(2022CYTD03)。

摘　　要：为探明湖州名优绿茶、红茶感官品质状况,以54份湖州名优茶样品为试验材料,采用感官审评的方法,从外观、汤色、香气、滋味和叶底等方面对其进行评分,感官审评得分越高其品质越好。结果表明:湖州名优茶样品之间存在差异,其中湖州名优绿茶感官审评得分均在90分以上,红茶感官审评得分除42号样品外也都在90分以上,湖州名优绿茶和红茶品质优异;相关性研究表明,感官审评与滋味、外形和香气之间相关系数较高。综上可知,湖州名优绿茶和红茶感官品质好,该结果为湖州茶叶质量提升和加工工艺改进提供理论数据。

关 键 词：湖州 安吉白茶 莫干黄芽 紫笋茶 感官审评 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]