牛奶知识小科普  

作　　者：无 

机构地区：[1]河南省农业农村厅奶业管理处

出　　处：《河南畜牧兽医》2024年第10期F0003-F0003,共1页Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：一直以来,“一杯牛奶强壮一个民族”的口号深入人心,乳制品在我国的需求呈不断上升趋势。正是由于乳制品行业的快速发展,现在市面上的牛奶也是五花八门,各种名称让人眼花缭乱,面对这么多的牛奶,我们应该如何选择?一、牛奶的分类(一)按灭菌方式分,常见的有巴氏奶和常温奶。巴氏奶就是采用巴氏消毒法灭菌后的牛奶,这种牛奶能以最大程度保留牛奶中的营养成分,口感比较好,但保质期较短。而常温奶是采用较高灭菌法杀灭全部有害细菌,保质期虽然能延长,但是营养物质会受部分损失。

关 键 词：有害细菌 巴氏奶 巴氏消毒法 保质期 乳制品行业 灭菌方式 营养物质 灭菌法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]