不同上市时间大黄鱼不同上市时间大黄鱼原料加工比较分析  

作　　者：黄呈炜 柴丽月 许中天 沈伟良 王海航 

机构地区：[1]宁波市海洋与渔业研究院

出　　处：《中国水产》2024年第5期85-86,共2页China Fisheries

基　　金：养殖大黄鱼预制调理产品加工关键技术研究(2022S144)。

摘　　要：大黄鱼味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者喜爱。2021年统计数据显示大黄鱼全年产量17.78万吨,盐制大黄鱼6000吨,“三去”大黄鱼2000吨,大黄鱼加工产品仅占全年产量的0.04%。为此团队在宁波选取3个养殖区域,将1月、4月、8月、10月四个不同时间可上市的大黄鱼作为研究对象,对其外形特征、肥满度和营养组成等进行研究。

关 键 词：大黄鱼 养殖区域 外形特征 原料加工 统计数据 肥满度 营养丰富 产量 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]