吃酸食鉴  

作　　者：褚宏辚 王一宁 石叶馨 蒋晖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第6期64-68,共5页Chinese Cuisine

摘　　要：现代医学认为,人的味觉是由不同气味的食物对口腔的味觉器官进行刺激而产生的。世界上不同地域的人们对味觉的分类略有差别,但大体都是由酸、甜、苦、咸、鲜五味组成。有趣的是,在各国的饮食中,五味居首的“酸”通常都不会是一道菜的主调。

关 键 词：一道菜 味觉器官 现代医学 酸食 五味 饮食 不同地域 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]