高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量的方法优化  

作　　者：周全 顾文娟 

机构地区：[1]湖南湘中博一检测技术有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第12期149-151,共3页China Food

摘　　要：脱氢乙酸是一种呈白色或略微淡黄色的结晶性颗粒状粉末,是一种低毒、高效的防腐和防霉剂,在酸、碱等环境下具有一定的抗菌功能,尤其对霉菌的抑制效果最为显著,但过量摄入可能对身体造成一定危害,所以我国仅允许在部分食品中使用。根据《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》(GB 5009.121-2016),液相色谱法的前处理过程相对复杂,不同基质需要不同的处理方法,且在进样后可能出现色谱峰拖尾的问题。

关 键 词：脱氢乙酸 前处理过程 液相色谱法 防霉剂 抗菌功能 食品安全国家标准 颗粒状 峰拖尾 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]