湖南特色食品中16种PAHs的检测与分析研究  

作　　者：周艳华[1] 李涛 卢岚[1] 张春艳[1] 

机构地区：[1]长沙环境保护职业技术学院 [2]湖南省产商品质量检验研究院、食品安全监测与预警湖南省重点实验室

出　　处：《中国食品》2024年第12期156-158,共3页China Food

基　　金：自然科学基金项目(2022JJ60098);食品安全国家标准制修订项目(spaq-2018-047)。

摘　　要：湖南特色食品产业是湖南省食品行业的支柱产业,具有典型的湖湘文化特色,做大做强湖南特色食品产业对于发展湖南经济文化具有重要意义。湖南省特色食品具有原料、生产工艺、标准等生产要素相似的生产共性,也存在企业生产规范性差、污染物研究基础薄弱、食品安全意识薄弱等行业特性。多环芳烃(PAHs)是一类含有两个或两个以上苯环的有机化合物,具有致畸性、致癌性和致突变性,湖南特色食品在加工过程中就可能形成PAHs。

关 键 词：支柱产业 行业特性 食品产业 特色食品 食品安全意识 湖南特色 致畸性 致癌性 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]