不同冲泡条件对青砖茶稀土元素析出水平的影响  

作　　者：韩智 龚蕾 江丰 朱晓玲 谢茜 张莉 

机构地区：[1]湖北省食品质量安全监督检验研究院/国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术)/湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心,武汉430075

出　　处：《中南农业科技》2024年第6期68-71,共4页South-Central Agricultural Science and Technology

基　　金：国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK086)。

摘　　要：采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),测定青砖茶及其茶水中Sc、Y、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu 16种稀土元素的含量和析出水平,研究冲泡次数、冲泡时间、冲泡温度、冲泡茶叶粒度和冲泡方式对茶叶中稀土元素析出率的影响。结果表明,16种稀土元素在青砖茶及其茶水中均有析出,加工过程对稀土元素析出的影响不明显,但茶水中稀土元素含量明显低于茶叶本身;冲泡次数、冲泡时间、冲泡温度、冲泡茶叶粒度和冲泡方式对茶叶中稀土元素的析出率均有影响,茶叶中稀土元素的析出率随着冲泡次数的增加而降低,随着冲泡温度的升高和冲泡时间的延长而增高,碎茶末和煮茶的稀土元素析出率较高。研究结果对青砖茶稀土元素含量及析出水平分析具有一定意义,同时也为健康安全饮茶提供有益参考。

关 键 词：青砖茶 稀土元素 析出率 加工过程 冲泡条件 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]