冲泡条件

作品数：86被引量：361H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：龚淑英邵晓林张月玲刘盼盼高士伟更多>>
相关机构：浙江大学华中农业大学福建农林大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
相关期刊：《中国茶叶》《中南农业科技》《食品研究与开发》《卫生研究》更多>>
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冲泡条件对蒲公英茶抗氧化活性及有效成分的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第4期243-253,共11页程筱阳 万琪林 胡栋宝 施伟兵 董海丽 刘建伟 王彤 庄小翠 
云南省科技厅基础研究计划项目(202301AT070044);云南省教育厅科学研究基金项目(2023J0992);玉溪师范学院大学生创新创业训练计划项目(202211390001)。
目的探究不同冲泡条件对蒲公英茶茶汤的抗氧化活性及有效成分的影响。方法采用控制单一变量法设计并通过紫外-可见分光光度法测定不同冲泡时间、温度、茶水比及水质条件下蒲公英茶的总黄酮、总多酚、总多糖和总氨基酸的浸出含量,并以2,2...
关键词：蒲公英茶 冲泡条件 抗氧化活性 有效成分 
不同冲泡条件下青砖茶中15种元素析出水平及其影响因素
《中南农业科技》2024年第7期37-41,共5页龚蕾 韩智 刘杰 苏莹 林津 于果 张莉 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK086)。
为测定青砖茶及其茶水中Pb、As、Cd、Cr、Ni、Al、Mn、Ba、Zn、K、Ca、Sr、Fe、Mg、P 15种元素的含量和析出水平,研究冲泡次数、冲泡时间、冲泡温度、茶叶粒度和冲泡方式对其析出率的影响,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和电感耦...
关键词：青砖茶 茶水 元素 析出率 冲泡条件 
不同冲泡条件对青砖茶茶汤品质的影响被引量：4
《食品安全质量检测学报》2024年第14期170-177,共8页王淑腾 朱奥婕 张又月 倪德江 陈玉琼 
目的研究冲泡条件对青砖茶汤色、香、味品质及茶多酚、可溶性糖、游离氨基酸、咖啡碱的影响。方法采用单因素和正交试验方法,通过感官审评和主要理化成分检测,分析了冲泡条件对青砖茶汤感官品质和理化品质的影响。结果单因素冲泡试验结...
关键词：青砖茶 冲泡条件 感官品质 理化品质 
不同冲泡条件对青砖茶稀土元素析出水平的影响
《中南农业科技》2024年第6期68-71,共4页韩智 龚蕾 江丰 朱晓玲 谢茜 张莉 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK086)。
采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),测定青砖茶及其茶水中Sc、Y、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu 16种稀土元素的含量和析出水平,研究冲泡次数、冲泡时间、冲泡温度、冲泡茶叶粒度和冲泡方式对茶叶中稀土元...
关键词：青砖茶 稀土元素 析出率 加工过程 冲泡条件 
响应面法优化“水城春”绿茶茶多酚的冲泡条件及其抗氧化活性
《六盘水师范学院学报》2024年第3期11-18,共8页李金辉 张泽敏 孙蓉 罗帆 潘宇荷 翁贵英 
贵州省教育厅高校科技创新团队项目“贵州省高等学校精细化学品清洁合成创新团队”(黔教技〔2023〕088号);六盘水师范学院大学生科研训练计划项目“响应面法优化水城春茶多酚的冲泡工艺及抗氧化活性研究”(2022DK027);六盘水师范学院科技创新团队项目“天然产物综合利用创新团队”(LPSSYKJTD201904)。
以“水城春”绿茶为原料,采用响应面法优化“水城春”绿茶茶多酚的冲泡条件,并测定其对DPPH·和ABTS+·的清除率,评价最佳冲泡条件下“水城春”绿茶茶多酚的抗氧化活性。结果表明:“水城春”绿茶茶多酚最佳冲泡条件为冲泡3次,100 mL水...
关键词：“水城春”绿茶 茶多酚 冲泡条件 抗氧化活性 
冷泡茶的研究现状与进展被引量：2
《粮食与油脂》2024年第3期8-10,共3页彭文怡 朱天仪 
综述了冷泡茶的风味、营养、制作工艺和冲泡条件,以期为冷泡茶后续的研究开发和市场化应用提供科学依据。
关键词：冷泡茶 制作工艺 冲泡条件 
冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第2期138-144,共7页郑涵予 高颖 汪芳 陈建新 陈根生 金诗艺 杜琪珍 尹军峰 
国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19);灵芝茯茶新产品研发项目(2022330101001319)。
为探究冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响,以灵芝茯茶为原料,利用单因素试验研究茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶汤风味的影响,设计三因素三水平正交试验,结合感官评价及茶汤内8种主要风味成分含量,对其进行主成分分析,筛选出灵芝茯茶...
关键词：灵芝茯茶 冲泡条件 茶汤风味 主成分分析 茶汤成分 
不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响被引量：3
《茶叶学报》2023年第4期21-28,共8页刘菲 赖凌凌 张雪儿 陈华葵 吴成建 王佳峰 郑晓棽 周建喜 
福建省科技厅2022年区域发展项目(2022N3012);福建省科技计划STS项目(2020T3033);福建省吴成建技能大师工作室项目(X2022-1);福建省农业农村厅苏峰劳模工作室项目(SF2022-1)。
【目的】探讨不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响,为科学泡茶提供理论依据。【方法】以2022年生产的金骏眉茶为对象,采用白瓷盖碗以茶水比1∶22(w/v)进行冲泡,研究不同水质对其感官品质的影响;同时以感官品质、香味风味强度、茶汤浓度(...
关键词：金骏眉 红茶 水质 冲泡水温 冲泡时间 注水方式 
冲泡条件对赶黄草茶茶汤品质影响被引量：1
《食品研究与开发》2023年第12期144-152,共9页张梦瑞 张彤 郑仕辉 马紫君 曾里 贾利蓉 段飞霞 冉旭 
2020年度四川大学-泸州市人民政府战略合作项目(2020CDLZ-13);四川省重大科技专项(2018SZDZX0005)。
以赶黄草茶为原料,借助高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法和模糊数学法,研究冲泡温度、冲泡时间、茶添加量对茶汤槲皮素浸出量和感官品质的影响,并以模糊数学感官评价结果为响应值优化冲泡条件。结果显示,...
关键词：赶黄草 冲泡条件 槲皮素 游离氨基酸 模糊数学 
冲泡条件对咸茶茶汤活性成分及其抗氧化活性的影响
《中国食物与营养》2023年第5期21-27,共7页谢三都 陈惠卿 
福建省一流本科专业建设项目(项目编号:SJZY-2019-02);泉州市高等职业教育技能名师工作室(项目编号:QZGZS-2019-02);福建省省级本科教学团队建设项目(项目编号:JXTD-2018-01)。
目的:研究不同冲泡条件对咸茶茶汤中活性成分含量的影响并研究其抗氧化活性。方法:以咸茶为原料,研究不同冲泡条件对咸茶多酚、总黄酮冲泡率的影响,并以羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基、ABTS自由基的清除率为指标,探究咸茶茶汤的抗...
关键词：咸茶 茶汤 多酚 总黄酮 冲泡率 自由基 抗氧化活性 
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