高颖

作品数：5被引量：28H指数：3
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供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
发文主题：风味品质红茶菌茶汁单宁酶夏秋茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生一般工业技术更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《茶叶》《茶叶科学》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：浙江省杰出青年科学基金国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划浙江省分析测试基金更多>>
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冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第2期138-144,共7页郑涵予 高颖 汪芳 陈建新 陈根生 金诗艺 杜琪珍 尹军峰 
国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19);灵芝茯茶新产品研发项目(2022330101001319)。
为探究冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响,以灵芝茯茶为原料,利用单因素试验研究茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶汤风味的影响,设计三因素三水平正交试验,结合感官评价及茶汤内8种主要风味成分含量,对其进行主成分分析,筛选出灵芝茯茶...
关键词：灵芝茯茶 冲泡条件 茶汤风味 主成分分析 茶汤成分 
不同种质茶叶籽皂素含量及组成分析被引量：3
《茶叶科学》2022年第5期705-716,共12页陈宇宏 高颖 韩震 尹军峰 
中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2016-TRI);浙江省“万人计划”科技创新人才项目(2018R52024);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-19-02A);宁波市科技计划(202002N3020)。
茶皂素是一类在山茶科植物种子中含量丰富且具有特异生物活性的化合物,但不同种质茶叶籽中皂素含量及组成尚不清晰。以浙江省同一地区采集的21个茶树品种(系)的茶叶籽为试验材料,对茶叶籽的基本特征、皂素含量及组成进行测定和分析。结...
关键词：茶叶籽 皂素 单体 超高效液相色谱-高分辨质谱 
不同茶类纯茶饮料灭菌贮藏过程中品质变化研究被引量：13
《中国食品学报》2018年第1期202-210,共9页刘盼盼 许勇泉 邹纯 高颖 汪芳 陈建新 尹军峰 
浙江省杰出青年基金项目(LR17C160001);国家重点研发计划项目(2017YFD0400800);湖北省农业科学院青年科学基金项目(2017NKYJJ13);中国科协青年人才托举工程项目(2015QNRC001);河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室开放基金资助项目(HNKLTOF2017004)
货架期风味品质稳定性差是制约高品质纯茶饮料发展的主要技术瓶颈。为了促进茶饮料加工技术的发展,提高纯茶饮料风味品质的稳定性,分析不同茶类纯茶饮料灭菌(135℃,20 s)及高温贮藏(38℃)过程中风味品质及生化成分含量的变化。结果表明...
关键词：纯茶饮料 灭菌贮藏 风味品质 抗坏血酸钠 儿茶素 
响应面法优化龙井茶中黄酮化合物提取工艺被引量：4
《茶叶》2017年第3期146-152,共7页陈根生 许勇泉 高颖 刘阳 嵇伟彬 尹军峰 
浙江省分析测试基金(2015C37073);中国农业科学院科技创新工程创新团队项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
对龙井茶中的黄酮化合物提取工艺进行研究。通过单因素系列试验分别研究了甲醇浓度(体积比)、提取时间、提取温度对龙井茶黄酮类化合物浸出量的影响。在单因素试验基础上,利用Design-Expert 7.0软件和Box-Behnken设计原理设计响应面试验...
关键词：黄酮化合物 龙井茶 提取条件 响应面法 
EGCG纳米载体制备技术及其对EGCG活性影响的研究进展被引量：7
《茶叶科学》2017年第2期119-129,共11页祁洁 徐颖磊 梁文怡 费朵 乌昕儿 金建昌 杜琪珍 许勇泉 高颖 
国家大学生创新项目(201610341007);浙江农林大学人才发展基金(2014FR064);国家自然科学基金(31270724)
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是绿茶中最重要的生物活性成分,在肿瘤形成的各个阶段都有抑癌活性。纳米化途径是提高EGCG稳定性和生物利用度的有效技术之一。已有较多的研究表明,多类材料可用于制备纳米粒子作为EGCG载体,并在改善EGC...
关键词：EGCG 纳米粒 材料 制备 生物有效性 
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