冲泡水温

作品数：16被引量：113H指数：6
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：龚淑英邵晓林沈培和周树红顾志蕾更多>>
相关机构：浙江大学福建农林大学中国农业大学安徽农业大学更多>>
相关期刊：《农业装备技术》《贵州农业科学》《贵茶》《山西大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家标准化管理委员会国家标准制修订计划河南省教育厅自然科学基金福建省科技厅区域重大项目山西省自然科学基金更多>>
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六堡茶冲泡水温试验探究被引量：1
《中国食品工业》2023年第23期102-105,共4页李敏 
南宁市教育科学“十四五”规划2022年度课题“提质培优背景下中职学校:双师型”教师培养的研究与实践(编号:2022B152);2022年南宁市中等职业教育教学改革项目《提质培优背景下中职学校教师教学创新团队建设研究与实践》(项目编号:2022A02)研究成果。
六堡茶是广西特产,属于黑茶类,具有浓厚的文化韵味,同时,六堡茶富含微量元素和氨基酸等营养成分,解腻养胃。因此,近些年六堡茶深受民众喜爱。研究探讨了六堡茶在不同冲泡水温之下的变化,成分浸出率和汤色、香气、滋味、叶底会有何不同...
关键词：六堡茶 茶多酚 冲泡 温度 
不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响被引量：3
《茶叶学报》2023年第4期21-28,共8页刘菲 赖凌凌 张雪儿 陈华葵 吴成建 王佳峰 郑晓棽 周建喜 
福建省科技厅2022年区域发展项目(2022N3012);福建省科技计划STS项目(2020T3033);福建省吴成建技能大师工作室项目(X2022-1);福建省农业农村厅苏峰劳模工作室项目(SF2022-1)。
【目的】探讨不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响,为科学泡茶提供理论依据。【方法】以2022年生产的金骏眉茶为对象,采用白瓷盖碗以茶水比1∶22(w/v)进行冲泡,研究不同水质对其感官品质的影响;同时以感官品质、香味风味强度、茶汤浓度(...
关键词：金骏眉 红茶 水质 冲泡水温 冲泡时间 注水方式 
不同冲泡方法下石阡苔茶的感官品质特征初探被引量：1
《贵茶》2023年第2期60-65,共6页余海游 
为了更好地展现石阡苔茶的特点,充分表现其色、香、味,探索了不同冲泡技术参数下石阡苔茶的感官品质特征。结果表明,150mL水不同的投茶量时,5g投茶量的香气评分最高,6g投茶量的汤色、滋味评分最高,对叶底评分影响不大,综合评分投茶量6g>...
关键词：石阡苔茶 感官品质 冲泡水温 投茶量 冲泡时间 
不同嫩度信阳毛尖的冲泡条件研究被引量：3
《湖北农业科学》2016年第2期390-392,448,共4页陈义 
为探索不同嫩度信阳毛尖最佳冲泡条件,以单芽、一芽一叶信阳毛尖为材料,采用3因素3水平正交试验对2个样品进行比较(不同茶水比1∶40、1∶50、1∶60;不同冲泡水温:80、90、100℃;不同冲泡时间4、5、6 min)。结果显示,单芽以茶水比1∶50...
关键词：信阳毛尖 感官审评 冲泡水温 茶水比 冲泡时间 
不同冲泡水温和时间对湄潭翠芽品质的影响被引量：9
《贵州农业科学》2012年第8期78-80,共3页张明露 管俊岭 赵曼 林杰 梁远发 
贵州省农科院专项项目"低氟茶树品种资源发掘与鉴选"[(2008)011]
为湄潭翠芽的泡茶方法提供科学依据,采用冲泡温度和冲泡时间2因素3水平正交试验,冲泡湄潭翠芽后对茶叶水浸出物、游离氨基酸和多酚化合物泡出量进行测定比较,并进行感官审评。结果表明:特级茶样、一级茶样的最佳冲泡条件为85℃、5min,...
关键词：湄潭翠芽 冲泡温度 冲泡时间 生化成分 感官审评 
冲泡水温对茉莉花茶主要生化成分浸出的影响被引量：5
《福建茶叶》2010年第12期18-24,共7页张梅华 叶乃兴 傅天龙 饶耿慧 
福建省科技厅区域重大项目(2010N3001);福建省科技厅科技特派员创业示范项目(2009S0068);福州市科技局企业自主研发和成果转化项目(2009-Z-34)
以茉莉银毫和茉莉银针为试验材料,探讨了冲泡水温对茉莉花茶主要生化成分浸出的影响。结果表明,冲泡水温对茶汤中各种成分的浸出浓度和浸出率呈正相关关系,各冲泡水温处理之间茉莉银毫和茉莉银针茶多酚浸出率的差异均达到极显著水平。...
关键词：茉莉花茶 冲泡水温 浸出率 生化成分 
冲泡水温、时间和茶水比对信阳毛尖茶感官品质的影响被引量：22
《食品科技》2010年第7期120-123,共4页郭桂义 和红州 赵文净 虞明超 李兆红 
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469);河南省教育厅自然科学研究计划项(2008C210006)
目的:探索信阳毛尖茶能冲泡出理想感官品质的冲泡水温、冲泡时间及茶水比等冲泡条件。方法:冲泡因子包括冲泡水温70、85、100℃,冲泡时间3、4、5min,茶水比(g:mL)2:150、3:150、4:150。采用3因素3水平正交实验对两个样品分别进行冲泡实...
关键词：信阳毛尖茶 冲泡温度 冲泡时间 茶水比 感官品质 
典型造型名优绿茶茶多酚浸出规律的研究被引量：20
《茶叶》2008年第2期89-94,共6页张颖彬 邵晓林 龚淑英 顾志雷 
本文研究了冲泡时间与水温对不同典型造型名优绿茶茶汤中茶多酚浸出浓度与浸出速率的影响,结果表明,随着冲泡时间的延长与冲泡水温的升高,茶多酚的浸出浓度不断上升,浸出速率逐步降低;造型、冲泡水温、冲泡时间对茶汤中茶多酚的浸出浓...
关键词：名优绿茶 茶多酚 冲泡水温 冲泡时间 造型 
普洱茶冲泡技法
《信息网络》2007年第5期79-79,共1页
普洱茶冲泡水温：100℃沸水。 置茶量：茶水比例为（1克：50克），或置茶量为容器容量的2／5左右。
关键词：冲泡水温 普洱茶 技法 沸水 
冲泡普洱茶实战手册
《大观周刊》2006年第14期27-27,共1页
普洱茶冲泡水温：100℃沸水。 普洱茶冲泡置茶量：茶水比例为1：50，或置茶量为容器容量的2／5左右。
关键词：冲泡水温 普洱茶 手册 实战 沸水 
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