顾志雷

作品数：9被引量：104H指数：6
导出分析报告
供职机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系更多>>
发文主题：名优绿茶绿茶茶多酚茶汤浸出规律更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程化学工程理学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《茶叶》《茶叶科学》《中国茶叶》更多>>
所获基金：国家茶叶产业技术体系建设项目浙江省科技厅重点资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低温贮藏对名优绿茶质量保持的影响被引量：8
《中国茶叶》2011年第5期26-28,共3页张俊 龚淑英 唐德松 陈美丽 敖存 顾志雷 
国家茶叶产业技术体系(茶叶质量评价岗位)
品饮绿茶,消费者要求能品到绿茶的新鲜感,即干茶要有绿润鲜活的色泽,茶水要有绿亮清澈的汤色、清高浓郁的香气、鲜醇甘爽的滋味。茶叶从出厂、进入流通领域到消费者手中,再到消费者品饮的时间,短的约十来天,但这部分量很少;大部分茶的...
关键词：名优绿茶 低温贮藏 茶叶品质 质量 贮藏温度 外包装材料 消费者 流通领域 
小叶种夏秋晒青绿茶渥堆发酵过程中呈味成分研究被引量：1
《中国食品学报》2010年第6期101-106,共6页康受姈 张颖彬 龚淑英 顾志雷 敖存 
宁波市科技项目(No.2007C10053)
采用浙江省夏、秋季小叶种茶鲜叶制作的晒青毛茶,通过人工接种渥堆和自然接种渥堆两种处理方式进行研究,结果表明,随着试验的进行,呈味物质茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素、可溶性糖、水浸出物均呈现明显的下降趋势,茶褐素呈明显的上...
关键词：小叶绿茶 渥堆发酵 茶多酚 氨基酸 茶红素 茶褐素 自然接种 人工接种 
烘焙技术对中低档绿茶滋味品质改善的研究被引量：34
《茶叶》2010年第1期21-25,共5页敖存 龚淑英 张俊 王辉 顾志雷 
浙江省科技厅重点资助项目(项目编号;2007C12001)
选用三种夏秋绿茶原料,在100℃、120℃、140℃三个温度下,对其进行不同时间的烘焙处理,并进行了感官审评和滋味成分的理化分析。结果显示:烘焙能够去除茶叶的陈味和粗老油腻味,提高茶叶香气,降低茶叶青涩味,改善茶叶滋味;在烘焙过程中,...
关键词：烘焙 绿茶 滋味 改善 
充氮小包装茶货架保鲜期研究被引量：3
《茶叶》2009年第3期157-161,共5页吴春燕 龚淑英 顾志雷 
以西湖龙井、黄山毛峰和安溪铁观音充氮小包装茶为原料,利用加速破坏性实验模型,分别在30℃、40℃和50℃条件下进行35 d的货架期贮藏试验,每隔5 d对样品进行感官审评和生化成分检测。研究结果表明,在试验过程中叶绿素含量明显下降,维生...
关键词：货架期 贮藏 保鲜 温度 加速破坏性实验 
小叶种夏秋茶渥堆加工过程中香气成分研究被引量：19
《茶叶科学》2009年第2期111-119,共9页金冬双 龚淑英 林宇皓 张颖彬 顾志雷 王海坚 
本研究采用浙江省小叶种的夏秋茶鲜叶加工的晒青茶为原料进行渥堆加工研究。采用顶空固相微萃取技术和气质联用分离鉴定技术,分析渥堆过程中在制茶样的香气成分,结果表明:在制茶样中共检测到8类物质,包括萜烯类及其衍生物、烷烃类、芳...
关键词：小叶种茶 渥堆 顶空固相微萃取 香气成分 
典型造型名优绿茶氨基酸浸出规律的研究被引量：5
《中国食品学报》2009年第4期110-117,共8页王辉 龚淑英 邵晓林 顾志雷 
国家茶叶产业技术体系质量评价项目
为探讨不同造型名优绿茶氨基酸浸出规律以充分展示其品质特征,以我国绿茶中造型有代表性的茶样为试材,采用1∶50的茶水比,研究冲泡时间与水温对具有典型造型的名优绿茶茶汤中氨基酸浸出浓度与浸出速率的影响。结果表明,在1～8min内,随...
关键词：造型 氨基酸 冲泡条件 名优绿茶 
典型造型名优绿茶茶多酚浸出规律的研究被引量：20
《茶叶》2008年第2期89-94,共6页张颖彬 邵晓林 龚淑英 顾志雷 
本文研究了冲泡时间与水温对不同典型造型名优绿茶茶汤中茶多酚浸出浓度与浸出速率的影响,结果表明,随着冲泡时间的延长与冲泡水温的升高,茶多酚的浸出浓度不断上升,浸出速率逐步降低;造型、冲泡水温、冲泡时间对茶汤中茶多酚的浸出浓...
关键词：名优绿茶 茶多酚 冲泡水温 冲泡时间 造型 
采用近红外光谱技术定量分析绿茶中的主要呈味物质被引量：10
《中国食品学报》2008年第6期109-115,共7页刘蕾 罗文文 龚淑英 顾志雷 
以具有代表性的绿茶为试验材料,对绿茶茶汤中主要的3种呈味物质(茶多酚、氨基酸、咖啡碱)进行近红外光谱定量分析,并建立相应的校准模型。茶多酚模型定标集标准差(SEE)、相关系数(SEE-r)和验证集标准差(SEP)、相关系数(SEP)分别为1.1455...
关键词：近红外光谱技术 绿茶 茶汤 茶多酚 氨基酸 咖啡碱 定标模型 
绿茶水分和茶多酚总量近红外分析定标模型的建立与应用被引量：11
《茶叶》2007年第2期67-70,共4页罗文文 张月玲 龚淑英 顾志雷 
本文以具有良好代表性的绿茶为材料,通过比较多种预处理方法以及不同统计回归方法,建立绿茶中水分和茶多酚总量的近红外定标模型。结果:水分模型以9点卷积平滑(SG9)结合一阶导,以偏最小二乘法(PLS)建模效果最好,内部交叉验证的定标集、...
关键词：绿茶 水分 茶多酚 近红外光谱技术 定标模型 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部